信阳地处豫南，素有“鱼米之乡”之称，丰富的水资源孕育了一系列独具特色的水产品特产。以下是信阳主要水产品的介绍：

1. 南湾鱼
南湾鱼是信阳最著名的水产品，产自风景秀丽的南湾湖。因湖水清澈、饵料丰富，南湾鱼肉质鲜嫩、无泥腥味，尤以南湾鲢鱼、鳙鱼和青鱼最为出名。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都保留了鱼的原汁原味，深受游客和当地居民喜爱。

2. 潢川甲鱼
潢川甲鱼是信阳潢川县的特产，以肉质细腻、营养丰富著称。甲鱼富含蛋白质和多种微量元素，常被用于煲汤或红烧，具有滋补养生的功效，是当地宴席上的佳肴。

3. 固始黄鳝
固始黄鳝生长在稻田与河流交汇处，体型肥硕，肉质紧实。黄鳝可爆炒、炖煮或做成鳝丝粥，味道鲜美，兼具补血益气的食疗价值。

4. 淮河鲜虾
信阳淮河流域盛产淡水虾，虾体透明，口感爽滑。鲜虾可白灼、椒盐或制成虾仁，是家常菜和节日餐桌上常见的美味。

5. 罗山大闸蟹
虽然名气不及阳澄湖，但罗山大闸蟹以蟹黄饱满、蟹肉甘甜闻名。秋季是品尝的最佳时节，清蒸后蘸姜醋食用，风味独特。

6. 信阳莲藕与菱角
除了鱼类，信阳的水生植物也颇具特色。莲藕脆嫩多汁，可凉拌或煲汤；菱角则香甜软糯，常作为零食或配菜。

信阳水产品不仅丰富了当地饮食文化，还通过电商和旅游渠道销往全国。若到访信阳，不妨品尝这些地道水产，感受豫南水乡的独特魅力！